PATATAS VIUDAS DE MI HERMANA RAQUEL

Ingredientes: 

1k. de patatas
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 tomate
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
3 o 4 granos de pimienta
1/8 vaso de vino blanco
Tomillo
1/2 cucharadita de pimentón
Harina y perejil
Nuez moscada
Aceite de oliva y sal
Agua






¡Adoro las patatas! Me da igual cómo comerlas: fritas, asadas, cocidas, guisadas... de cualquier manera están deliciosas. Mi hermana me ha pasado esta receta de sus "patatas viudas", que se llaman así porque van solas. No van con setas, ni con costillas, ni con nada. Sólo patata y para los días de frío, comerlas calentitas es una delicia.

Como siempre, vamos a preparar todos los ingredientes antes de empezar a cocinar. De esa forma, lo tendrás listo en el momento que se necesite.

Pela, lava y corta las patatas en cuadrados. Mi madre decía que la patata, para guisarla, no se cortaba en cuadrados, que había que arrancar como bocados. Eso se hace sujetando el cuchillo, haciendo un corte pequeño y tirando. Si no te sale, haz cuadrados que va a salir igual de bueno. Pela el tomate y trocéalo. Lava el pimiento y córtalo en cuadrados. Pica la cebolla. ¿Tienes todo lo demás preparado ya? Pues empezamos.

En una cazuela, cubre el fondo con aceite de oliva virgen y sofríe la cebolla. Añade el tomillo y el laurel. Cuando esté listo añade el pimiento y cuando le quede poco para sofreírse, añade el tomate. Remuévelo todo bien. A continuación vamos a rehogar las patatas. No se trata de freírlas si no de rehogarlas Dales vueltas para que se mezclen con todos los ingredientes.

Mientras se rehogan, tienes que hacer un majado. Coge un mortero y machaca el ajo con la pimienta, un poco de sal, un chorrito de vino y el perejil.

Echa a la cazuela una cucharada de harina y 1/2 cucharadita de pimentón dulce, si es de la Vera, mejor. Remueve todo bien (recuerda que aún no has echado el majado). No lo dejes mucho tiempo, porque si el pimentón se quema, amarga y sabrá malo. Ahora, echa el agua, que cubra las patatas y añade el majado y deja cocer hasta que estén las patatas blanditas.

Prueba de sal unos 5 minutos antes de apagar y las pones a tu gusto. ¿Hace frío o llueve y te apetece algo calentito? Pues esto es rápido, sano y te van a solucionar la comida.




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