Pollo con setas y albahaca

POLLO CON SETAS A LA ALBAHACA

Ingredientes: 

  • 4 contra muslos de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 250gr de setas
  • 2 tomates
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal



Me encanta el olor y el sabor de la albahaca fresca. Normalmente la utilizo seca en ensaladas porque le dan un buen sabor, pero usada en fresco y en un plato de pollo está deliciosa. 
Esta receta es muy rápida y en la mayoría de los mercados venden manojos de albahaca fresca. 



¿Qué hacemos siempre antes de empezar? ¡Preparar los ingredientes! 

Lava bien los contra muslos de pollo. Yo suelo lavar el pollo. Es una costumbre de mi madre. Hay gente que no lo hace, pero prefiero hacerlo. 

Lava, pela y trocea los tomates. Con un cuchillo afilado es muy fácil pero si no, los escaldas en agua hirviendo y la piel sale sola. Lava bien las setas y que sean grandes. Las de las bandejas de los súper que están frescas son ideales para éste plato. 

Lava bien la albahaca. Cuando es fresca, viene en ramas. Así que utiliza unas 5 ramas, pero sin los tallos. Sólo las hojas y lava alguna más para decorar. 

Ahora en una sartén o cazuela, echa unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen. Añade el pollo y dóralo por ambos lados. Cuando vayas a dorar la segunda cara, echa las setas para saltearlas. 

Mientras se hace este paso, coge una batidora o robot y tritura los dos tomates, con la albahaca y el ajo. No lo batas mucho, que se vea lo que lleva, no queremos un puré. 

Cuando veas que el pollo y las setas están salteados (cuidado no lo quemes) añade ésta mezcla. Remueve todo bien,  sofríe 1 minuto y añade 1/2 vaso de agua. Prueba de sal y que esté a tu gusto. Ceja cocer unos 10 minutos. Si ves que el agua se consume mucho, ve añadiendo poco a poco. La salsa que tiene que quedar, no es muy líquida, lo puedes ver en la imagen. Remueve con cuidado para que no se te rompan las setas. Pasados los 10 minutos, ya está listo! Retira, sirve y decora con albahaca fresca. ¡Está riquísimo! 

Truco: si no quieres sofreír el pollo, mételo en el microondas unos 4-5 minutos y después lo doras un poquito. Está igual de rico. 


Falsos espaguetti de calabacín con setas y trigueros

FALSOS ESPAGUETTI DE CALABACÍN
 CON SETAS Y TRIGUEROS

Ingredientes: 

  • 1 calabacín grande
  • 250gr de setas variadas congeladas
  • 10 espárragos trigueros
  • 1 cucharada aceite de oliva 
  • Sal y pimienta


Cuando estás a dieta, siempre acabas comiendo lo mismo, verdura cocida,  y a veces te aburre. Bastante tediosa es ya una dieta para que encima te aburras. Esta receta es genial. Son unos falsos espaguetti de calabacines, y en lugar de hacer pasta, será el calabacín el que haga esa función. 

Esta receta sirve para KOT, Pronokal... Y te la voy a explicar paso a paso. Aunque no estés a dieta, si te apetece hacerla, hazla porque está deliciosa y es muy sana. También es un plato vegetariano al 100%. 

Empezamos. Prepara los ingredientes. 

Ahora, lava bien el calabacín y córtalo en láminas de 1/2 cm de grosor. 

Como en la imagen. 









Seguidamente, haz tiras con cada una de las láminas. 
Que no sean ni muy gruesas ni muy finas para que no se te rompan y mételas en un plato en el microondas a máxima potencia durante 6 minutos. 









Ahora vamos a preparar las setas. Es importante que utilices setas variadas y para mí es importante que sean congeladas y que lleven boletus porque le dan el toque especial al plato. Hay muchas marcas de setas en las grandes superficies como en Carrefour, Hipercor, pero las que yo he utilizado, son de La Sirena. Los espárragos trigueros también son de La Sirena. Al tener verdura congelada y sin aditivos, te aseguras que siempre van a tener verdura fresca. 






A continuación en una sartén, pon una cucharada de aceite de oliva virgen. Y añade las setas enteras y los espárragos cortados. Añade sal y sofríe a fuego medio. Verás que va saliendo un jugo delicioso, y éste será el que haga la salsa de nuestro plato. Remueve de vez en cuando, y no dejes que se consuma el líquido de la cocción. Si ves que te pasas, añade un poco de agua, no mucha, y deja unos 30 segundos cocer. 
Añade las tiras de calabacín ya pre-cocidas. Prueba de sal, añade pimienta negra o blanca y remueve. 


Ya tienes tus Espaguetti! ¡Y están deliciosos! ¿Sabes cuánto se tarda? ¡12 minutos!
No dejes que tu dieta te aburra. 







Ensalada con champiñón y salsa de mostaza

ENSALADA CON CHAMPIÑÓN Y SALSA DE MOSTAZA

 Ingredientes: 

  • 1 paquete de lechuga mezclum
  • 6 champiñones
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • Agua
  • 1/2 cucharada de aceite oliva 



Seguimos con las recetas para dietas hiper proteicas. Esta vez se trata de una ensalada que puedes comer como primer plato. Es ración para 1 persona. Recuerdo que yo hacía un primer plato, como este, después un plato más fuerte de vegetales como la berenjena rellena de verduras y de postre un sobre de proteínas. Te sirve para las recetas de Dietas con Kot y Pronokal sin problema. Además también sirve como receta para vegetarianos. 









Prepara los ingredientes: Lamina los champiñones y mételos en el microondas 2 minutos. Sin nada más. Sólo los champiñones. 

Coloca en un plato la lechuga que quieras comer. Ahora en una sartén, pon la 1/2 cucharada de aceite y añade los champiñones previamente pre-cocidos en el microondas. 

Sofríe un poco, añade la mostaza y remueve todo bien. Ahora añade 1 dedo de agua. Mídelo con un vaso. 

Déjalo en la sartén a fuego fuerte durante 1 minuto. Si ves que quieres más salsa, pon 1 dedo más de agua y deja cocer otro minuto. Remueve todo bien para que ligue, y ya lo tienes. 

Truco: Si quieres, puedes dejarlo enfriar. Se puede comer tanto en caliente y tendrás una ensalada tibia, como en frío. Como tú prefieras!



Berenjenas rellenas de verduras

BERENJENAS RELLENAS DE VERDURAS

Ingredientes: 

  • 1 berenjena
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate 
  • 4-5 champiñones
  • Cebolla y ajo en polvo
  • Aceite de oliva, sal, pimienta y agua
Cada año, después de Año Nuevo, empezamos con los buenos propósitos, y tras los excesos de las Navidades, uno de ellos es "ponerme a dieta". Hace tiempo hice una dieta protéica y me cansé de comer cada día lo mismo, verdura al vapor, así que empecé a hacerme recetas para poder comer de una forma diferente y acorde a mi dieta. Estas recetas sirven para las dietas hiper protéicas tipo KOT, Pronokal, etc...
Son diferentes pero muy sabrosas y así te será más fácil seguir la dieta. 

Como siempre, preparamos los ingredientes. Lava bien todos los vegetales. Para preparar la berenjena, elimina la parte de arriba. Símplemente, córtala con un cuchillo, y pártela a la mitad. 

Pica bien el champiñón y el pimiento verde, y trocea el tomate, pero aún no lo juntes todo. 
Vamos a usar microondas. Lo primero que hay que hacer es poner la berenjena en un plato y meterla al microondas durante 4 minutos. Ahora dale la vuelta y ponal a potencia máxima otros 3 minutos. De esta forma ya tendrás cocida la berenjena. Pudes cocerla también en agua. En ese caso como unos 10 minutos. 

Mientras la berenjena se hace, mete en el vaso de una batidora el tomate troceado y tritúralo. Sólo el tomate. 

Cuando ya esté la berenjena, sácala. Mete ahora el pimiento con el champiñón unos 3-4 minutos en el microondas a potencia máxima, y mientras, saca la pulpa de la berenjena. Para hacerlo, usa un cuchillo tipo puntilla. deja medio cm por cada lado. Cuando esté cortado y con la ayuda de un tenedor saca la pulpa.

Pica la pulpa mientras se termina de hacer el pimiento con el champiñón. 

Ahora, en una sartén pon 2 cucharadas de aceite de oliva. En estas dietas ese es el máximo, pero como esto lo puedes comer en 2 días, puedes usar 2. Ahora añade al aceite una cucharada de ajo en polov, una cucharada de cebolla deshidratada y añade todo lo picado: chmpiñón, pimiento y berenjena. Reserva el tomate triturado. 

Sofríe todo bien y salpimenta. Ahora, añade el tomate y 2 dedos de agua. Deja que sofría un poco más y rellena la berenjena. ¡Listo!

Truco: Si quieres gratinarla y tu dieta no es tan estricta, haz una bechamel ligera con leche destanada y harina integral. La cubres y la metes al horno a 200º unos 4 minutos.