Bocaditos de pasta kataifi con huevos de codorniz y foie

Bocaditos de pasta kataifi con huevos de codorniz y foie

Ingredientes:



  • 1 paquete de pasta kataifi
  • 6 huevos de codorniz
  • 1 lata/ paquete de foie
  • mantequilla
  • molde para magdalenas/ cupcakes
  • Aceite de oliva para freír


Llevaba muchísimo tiempo buscando la pasta kataifi desde que la probé en una fiesta y rodeaba un pincho con un langostino, y por fin la encontré. El otro día la vi en la zona de refrigerados del Alcampo. Estaba justo al lado de las masas. Anímate y prueba a hacerla. Tiene infinidad de posibilidades pero es esta ocasión he hecho unos bocaditos deliciosos.


Prepara los ingredientes. Importante, como siempre digo. El fabricante de la masa aconseja sacarla media hora antes de usarla de la nevera para que sea más manejable.


Suelta la masa como indica el fabricante. 

Precalienta el horno a 210º-220º

Prepárate los huevos de codorniz , yo suelo cascarlos en un bol pequeño (en dos) para que no caiga ninguna cáscara dentro. Porque además la cáscara del huevo de codorniz es más dura que la de gallina. así que casca dos huevos en dos boles y reserva. 

Ahora, coge el molde de las magdalenas. Yo uso uno de silicona que tengo, pero te sirve de metal, cualquier forma que te sirva para hacer niditos. Ahora, coloca la pasta dentro haciendo como un círculo y rellena un poco el fondo. Ahora, mete dos cucharadas de mantequilla a derretir en el microondas. Pinta la pasta ya en el molde con la mantequilla. 

Hornea 5 minutos. Cuidado porque se hace en seguida! en 5 minutos lo tendrías. Ahora, coloca los nidos en una fuente. 


Es hora de freír los huevos de codorniz. Ve friéndolos poco a poco. Cuidado con la sal. El foie ya es bastante salado. Escurre bien los huevos para que no tengan exceso de grasa. Ahora, ve colocando un trocito de foie en cada nidito y encima el huevo. Ya esta!!!!! De verdad que es facilísimo! no se tarda nada! 



Truco: Puedes poner jamón serrano y pimiento del padrón frito en lugar del foie para hacerlo más ibérico. Puedes cocer el huevo y ponerlo sobre una base de mahonesa y atún. Hay miles de posibilidades!

Cus cus con gambón, lima y cilantro

Cus cus con gambón, lima y cilantro

Ingredientes:
16 gambones
1 tomate
1 manojo de cilantro fresco
1 cucharada ajo en polvo
Zumo de 1 lima
cus cus
Aceite de oliva
Sal


Hace no mucho que descubrí el cus cus. Es algo muy rápido de hacer, sirve como acompañamiento de muchos platos, pero en esta receta, he probado que la mezcla de la lima y el cilantro te deja un sabor delicioso. 

Éste plato está hecho para 4 personas, con una cantidad no muy grande, que sea un primer plato ligero. Puedes ampliar las cantidades si quieres que sea un plato único. 

Como siempre, para empezar, hay que preparar los ingredientes. 
Pela los gambones, pero no deseches las cabezas, porque su jugo te va a servir para darle sabor. Para sacarles el jugo, ponlas en un colador y machácalas. Reserva el líquido que sale. 

Ahora, ralla un tomate. Puedes usar un rallador normal, de los de queso, pero intenta que no haya piel. 
Lava bien el cilantro y pícalo muy pequeño. 
Exprime la lima y reserva. 

El cus cus se hace rápidamente. Hazlo como indica el fabricante. Usa una medida pequeña (un cuenco pequeñito para cada 2 comensales). Reserva el cus cus ya hecho.

En una sartén, pon 3 cucharadas de aceite de oliva virgen. Echa el tomate, la cucharada de ajo en polvo y el líquido resultante de las cabezas de los gambones. Sofríe todo bien. 

Ahora, añade el gambón y sofríelo bien. Añade la mitad del zumo de lima y el cilantro. Fríe unos segundos (como 10) y removiendo y añade el cus cus. Remueve todo bien y fríelo durante unos 2 minutos. No dejes de remover para que todo se mezcle bien. Ahora, añade el resto de zumo de lima y una cucharada de aceite crudo. Pruébalo de sal, y sazónalo a tu gusto. ¡Ya está! De verdad que está delicioso.

Truco: Puedes usar limón en lugar de lima y langostinos en lugar de gambones.