Potaje de Vigilia de mi familia

Potaje de Vigilia de mi familia

Ingredientes:
  • 300gr. garbanzos
  • 300gr. espinacas congeladas
  • 1 trozo/ lomo bacalao salado
  • 1 cebolla francesa
  • 2 hojas de laurel
  • 3 rebanadas pan frito
  • 1 huevo cocido
  • 1 ajo
  • 6 o 7 hebras de azafrán en rama
  • Agua, sal y aceite de oliva

¡A mi padre le encantaba el Potaje de Vigilia! En realidad, a mi padre le gustaba todo lo que fuera de cuchara y que no fuera blanco... La verdad, mi madre solía hacerlo bastante y especialmente en Semana Santa y todos lo comían, menos yo. Como a mí no me gusta, nunca me interesé por aprender la receta, así que he tenido que llamar a mi tía Julia, experta cocinera también, y me ha dado la receta. Al final os pongo sus trucos propios, que son especiales. Estoy segura de que os va a encantar.


Antes de empezar a cocinar, el día anterior tienes que poner los garbanzos en remojo y el bacalao a desalar. Es importante que el bacalao esté en agua mínimo 24h. ve cambiando el agua.

Ya ha pasado el día, y ahora hay que ponerse manos a la obra. Tienes que cocer los garbanzos. lo mejor, usa una olla express. Echa los garbanzos lavados, añade agua, la suficiente para que los cubra y un dedo de altura más. Añade 1 hoja de laurel y déjalos cociendo unos 20 minutos. Si quieres, los puedes usar cocidos ya. Lávalos bien y te ahorras éste paso.

Desmiga el bacalao ya desalado y resérvalo.

Ahora, pica la cebolla muy picadita. En una sartén pon aceite de oliva, que cubra el fondo, y echa la cebolla a pochar. A fuego lento y que se poche bien.
Mientras, fríe las 3 rebanadas de pan. Para hacerlo sólo tienes que poner aceite en una sartén y freír el pan hasta que veas que está hecho por ambas partes (se queda de color marrón y muy crujiente). Escúrrelo un poco.

En un mortero, maja el diente de ajo con el pan y las hebras de azafrán en rama. Y lo echas a la sartén con la cebolla ya pochada. Echa otra hoja de laurel. Da un par de vueltas y añádelo a los garbanzos. Remueve un poco el guiso.

Ahora, escalda las espinacas congeladas en agua hirviendo. Cuando veas que están sueltas, las escurres y las echas junto con el resto del guiso.

Ya casi estamos. Añade el bacalao, y deja todo cociendo durante unos 10 minutos para que los sabores se liguen.

Por último, añade el huevo cocido y picado. Prueba de sal, y está a tu gusto, ¡ya lo tienes!


Trucos de la tía: Ella echa cominos y una cucharada de piñones al majado, y además también pone un par de puñados de alubias. Pero ésto, es a tu elección.

Atún en cazuela con mariscos

Atún en cazuela con mariscos

Ingredientes:
  • 4 lomos de atún
  • 8 gambones
  • 1 paquete de gulas
  • 2 latas de almejas
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla francesa
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

Hay veces que no me apetece comer pescado, simplemente porque a la plancha me aburre un poco y en el horno tardo mucho, así que esta receta con lomos de atún es muy rápida de hacer, es muy sana, y de sabor diferente. Además la puedes hacer un día para comer al día siguiente. Solo calentar y comer. Así que si tienes invitados, vas a sorprenderles y no tendrás que estar horas en la cocina. En 30 minutos lo tienes hecho.

Comenzamos preparando los ingredientes.

Pela y corta el tomate en dados. Pela los ajos y los puedes picar o usar el machaca ajos. Pica la cebolla en trocitos pequeños.

Puedes usar almejas naturales, pero las del lata sirven. Para que no sepan muycho a la conserva, elimina el agua que llevan y lávalas un poco. Luego cogerán el sabor del guiso así que no te preocupes.

Ahora, en una cazuela, pon aceite de oliva. El suficiente para cubrir la base. Cierra los lomos de atún. Para hacerlo, sólo tienes que dorarlos vuelta y vuelta. Los sacas y los reservas. En ese mismo aceite, echa a sofreír el ajo y la cebolla. Cuando esté dorado, añade el tomate. No antes, porque se hace más rápido y se puede quemar. Sofríe todo junto. Ahora añade los lomos de atún. No lo hacemos antes porque si lo haces a la vez, al remover puedes romper el atún y lo interesante es que se quede entero.

Ahora añade el gambón. Vamos echando desde lo que más se tarda en cocinar a lo que menos. Da la vuelta al gambón. Añade las gulas. Éstas se hacen en seguida. Y por último las almejas. Añade sal a tu gusto y pruébalo. Todos los guisos hay que probarlos. Ajusta y añade un poco de agua. No mucha. Como un dedo de la cazuela. No remuevas. Solo sacude la cazuela para que ligue bien todo. Tápalo y dejar cocer unos 5 minutos. No más. ¡Ya está! Ahora, para servirlo, coloca las cazuelas de barro.
Éste guiso se podría hacer desde el principio en cazuela de barro si lo prefieres. ¡Ñam, ñam, ñam!

Truco: Puedes añadir vino blanco. En ese caso, lo tendrías que echar antes del agua y dejar un minuto cociendo para eliminar el alcohol. El resto sería igual.





Menestra de verduras de mamá

Menestra de verduras de máma

Ingredientes:
  • 400gr. verduras variadas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla francesa
  • 1 cucharada de harina de maiz
  • Aceite de oliva
  • Agua y sal.

La menestra de verduras me encanta. La verdad es que mi madre nos la hacía mucho. Lo ideal, sería hacerla con verduras de temporada, y verduras variadas como alcachofa, espárragos, habas, guisantes, zanahoria, coliflor, judías verdes, coles de bruselas....pero puedes usar bolsas de verduras congeladas que ya vienen para menestra. Mi madre además a veces metía costillas de cerdo pequeñas. Está buenísima de cualquier forma. Así que vamos a por ella. Es rápida, muy sana y muy fácil.

Como siempre, y no me cansaré de decirlo, preparamos los ingredientes. Ahorras esfuerzo, tiempo y así lo tienes siempre en el momento que lo necesites para añadirlo al guiso.

Corta los ajos. Los puedes laminar, los puedes picar, o incluso con el machacador de ajos. Pica la cebolla en trocitos muy pequeños. No hace falta que descongeles la verdura. ¿Ya lo tienes todo?

Ahora, en una cazuela, pon aceite de oliva. Que cubra la base y echa los ajos y la cebolla a dorar. No pongas el fuego muy fuerte. Una vez dorado, pero no tostado, añade las verduras y rehoga todo junto durante 2 o 3 minutos removiendo de vez en cuando. 

Añade la cucharada de harina de maiz o Maizena y remueve. Sofríe 1 minuto. Esto se echa para que después la salsa ligue y no sea muy clarita. 

Ahora añade agua. Echa 2 vasos grandes de agua. Luego puedes ir añadiendo. Añade sal a tu gusto, tápalo y deja cocer unos 7 minutos. Ve removiendo de vez en cuando, y si ves que va faltando agua, añadela. Añade de nuevo agua poco a poco y deja cocer otros 10 minutos a fuego medio, para que coja bien el sabor de la verdura. Cuando veas que la salsa es un poco espesa y que la verdura está cocida, ya estará lista. ¡Coge la cuchara!

Truco de mamá: Puedes echar en los dos últimos minutos un huevo por comensal. Que se poche en la misma salsa y así tendrás un plato completo. 

 

Premio One Lovely Blog Award


One Lovely Blog Award

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¡Vaya sorpresa ésta mañana!

He recibido el premio One Lovely Blog y la verdad, me ha hecho muchísima ilusión cuando lo he visto. Este premio es un premio viral que consiste en votar a blogs que estan empezando para darles una mayor visibilidad  y para animarles a que sigan adelante.





Para recibir estos premios existen unas normas:

1. Tienes que nombrar y agradecer el premio a la persona que te lo concedió y si no sigues todavía su blog, debes hacerte seguidor.
2. Hay que responder a 11 preguntas que estarán formuladas por la persona que te ha concedido el premio.
3. Debes conceder el premio a 11 blog que te gusten (que acaben de empezar o que tengan menos de 200 seguidores).
4. Formular 11 preguntas a las que deberán contestar tus premiados.
5. Informar del premio a los premiados.
6. Visitar los blogs de los que han sido premiados junto contigo.
7. Evita mandar el premio al blog que te lo concedió a ti, así evitas que la cadena se rompa.




El premio, en mi caso, me lo ha otorgado Azúcar glass y más

 ¡MUCHAS GRACIAS POR EL PREMIO!

Y éstas son las preguntas que tengo que contestar:

1. ¿Cuál es el objetivo de tu blog?
Compartir con todo el mundo lo que mi madre me enseñó de la cocina para que todos puedan disfrutar de su maravilloso arte.

2. ¿Qué es lo que más te gusta de tu blog?
Las fotos reales de mi madre y familia. Cuando las pongo ligadas a las recetas, muestro realmente cómo era ella, lo que significó para mí y todo lo que ella sabía de cocina.

3. ¿Te has planteado dejarlo alguna vez?
¡No! Ni soñarlo!

4. ¿Qué te gustaría hacer y no haces con tu blog?
Rehacerlo para tener una mejor navegabilidad.

5. ¿Para quién cocinas?Cocino para mi familia, amigos, la gente de mi trabajo, y también, cómo no, para mí.

6. ¿Hay algún ingrediente que no soportes?
Si. El vinagre y los encurtidos.

7. ¿Cuál es la receta más complicada que has preparado?
Quizá una receta de Clam Chowder que hice las Navidades pasadas.

8. ¿y la más extraña?
Creo que no hago recetas extrañas. Las recetas que yo hago son caseras, fáciles, rápidas, sanas y ricas, así que extraño....nada.

9. ¿Cómo te imaginas tu blog en 5 años?
Lleno de recetas, e igualmente lleno de amor al cocinarlas.

10. Además de cocinar… ¿qué otras aficiones tienes?
Me gusta mucho el cine y las series de TV.

11. ¿Que le recomiendas a alguien que se plantee empezar con un blog?
Que una vez que empiece, no lo deje. Que ponga toda su ilusión en él.



Ahora, verás mis preguntas para los blogs ganadores:  

1. ¿Cómo surgió la idea de crear tu blog?
2. ¿Qué es lo que más te gusta de él?
3. ¿A quién va dirigido tu blog?
4. ¿Qué es lo más difícil para ti a la hora de escribirlo?
5. ¿Cuándo comenzaste tu blog?
6. Cuando lees otros blogs, ¿qué te atrae de ellos?
7. ¿Te resulta difícil encontrar temas de los que hablar en tu blog?
8. ¿Cuánto tiempo le dedicas a tu blog?
9. Define en una palabra el significado de tu blog
10. ¿Escribes más de un blog?
11. ¿Cómo ves tu blog en unos años?


Y estos, mis blogs nominados. Si podéis, visitadlos porque os van a encantar:


1. Marta y sus perros
2. El blog de Cattya
3. Escribir y Contar
4. Thermo-Miss
5. Fotos con Cariño
6. Churchill and Rufus
7. Recetas para enamorar
8. Una Miajica de Sal
9. Bon Profit Mallorca
10. Lost in the Kitchen- Perdida en la cocina
11. Cocina para novatos en tiempos de crisis


Pues aunque esta entrada no sea una receta, bien merece este espacio. Besos a todos.