Pastel de cabracho. Receta de mi hermana

PASTEL DE CABRACHO

Ingredientes: 

  • 1 cabracho de 1,5kg. aprox.
  • 6 huevos
  • 400gr. de tomate frito
  • 600gr. nata líquida
  • Sal y pimienta
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Agua

Mi hermana tiene un montón de recetas muy ricas. Para mí, ella es muy especial, y estamos muy unidas. En realidad, ese fue el mayor logro de mis padres: mantenernos unidos siempre. 

Me ha costado lo mío conseguir que mi hermana me pase algunas de sus recetas, ya se sabe que los secretos de cocina....pero lo voy consiguiendo....

El cabracho es un pescado que tiene muchísimas espinas. La verdad, nunca lo he probado de otra forma que no sea en pastel, así que si alguien se anima...que me pase alguna.  Esta receta es muy fácil y el pastel de cabracho está buenísimo. Se lo comen hasta los niños. 

Para empezar, como siempre....preparamos los ingredientes. 

Lo primero que hay que hacer es cocer el cabracho. Para hacerlo, pon agua a cocer con la cebolla pelada y la hoja de laurel. Déjalo cociendo unos 10 minutos. Pasado este tiempo, déjalo enfriar. Desmenuza todo el pescado eliminando todas las espinas. Hazlo con cuidado, porque tiene muchas, e intenta que no te quede ninguna. 

Si tienes un robot de cocina, sería bueno para mezclar los ingredientes, pero si no, hazlo a mano. 
Pon el horno a precalentar, a 250º (arriba y abajo). 

Bate los huevos, añade la nata y el tomate frito. Añade sal al gusto y el cabracho desmenuzado. Si usas robot, no tritures el pescado. 

Ahora toca hornearlo. Puedes usar un molde desechable de los de aluminio, o bien un molde rectangular que tengas, pero tendrás que forrarlo igualmente con papel de aluminio. Cuando lo tengas, echa toda la mezcla.  Se hornea al baño maría, así que tendrás que usar una fuente con agua en la que te quepa el molde. Introduce todo en el horno. Pasados 5 minutos desde que lo has metido, sácalo, cubre la parte de arriba con papel de aluminio para que no se tueste demasiado esa parte y déjalo entre 1h 30min -2h. en el horno. 

Tendrás que ir revisando de vez en cuando la bandeja del agua para que siempre tenga agua. Justo antes de servir, mete el pastel en el horno a máxima potencia durante 5 minutos, y....¡listo!

Truco: Si reduces los ingredientes a la mitad, te saldrá más pequeño, pero igualmente bueno. Lo puedes servir con langostinos, sobre una cama de lechugas en frío y mayonesa densa para decorar.






2 comentarios:

  1. Te quiero :) por cierto, también se puede hacer una salsa rosa con toque de tabasco. Es una receta fácil y muy socorrida cuando tienes mucha gente. Cestita de tostadas, las dos salsas y listo.

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