Higaditos de pollo encebollados

Higaditos de pollo encebollados

Ingredientes:
  • 1/2k. higaditos de pollo
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Agua


Lo reconozco. Sé que hay mucha gente que detesta el hígado y la casquería. Pero desde que era pequeña a mí me encanta. ¡Cocinado de cualquier forma! Es verdad, y  es aún más raro que a los niños pequeños les guste pero a nosotros nos ha encantado siempre porque mi madre lo hacía tan rico que era imposible resistirse. Esta receta además de con higaditos de pollo, la puedes usar para hacer hígado de ternera, de cerdo…

¡Vamos a preparar los ingredientes! Tienes que lavar bien los higaditos de pollo. A continuación, córtalos en trozos pequeños. ¡No te pases! Os se desharán. Córtalos más o menos a la mitad.  Pica la cebolla y el ajo. ¿Ya lo tienes?
En una sartén sofríes las cebollas cortadas con el ajo picado en unas 4 cucharadas soperas de aceite de oliva. Cuando esté dorado todo, añade una cucharadita de pimentón dulce. Remueve bien y rápidamente todo durante sólo unos segundos para que el pimentón no se queme.
Añade los higaditos y sal a tu gusto. Sofríe todo mientras los remueves bien y con cuidado de no romperlos.  Una vez sofritos,  añade ½ vaso de agua y déjalo cociendo durante unos 5 o 10 minutos. Si ves que el agua se consume, puedes ir echando un poco más de agua hasta que veas que están cocidos. Pruébalos para que estén bien de sal.
Truco de mamá: si haces un kilo, los puedes congelar y una noche que no tengas nada hecho para cenar, sacarlos y acompañarlos con arroz blanco o patatas fritas.

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