Higaditos de pollo encebollados

Higaditos de pollo encebollados

Ingredientes:
  • 1/2k. higaditos de pollo
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Agua


Lo reconozco. Sé que hay mucha gente que detesta el hígado y la casquería. Pero desde que era pequeña a mí me encanta. ¡Cocinado de cualquier forma! Es verdad, y  es aún más raro que a los niños pequeños les guste pero a nosotros nos ha encantado siempre porque mi madre lo hacía tan rico que era imposible resistirse. Esta receta además de con higaditos de pollo, la puedes usar para hacer hígado de ternera, de cerdo…

¡Vamos a preparar los ingredientes! Tienes que lavar bien los higaditos de pollo. A continuación, córtalos en trozos pequeños. ¡No te pases! Os se desharán. Córtalos más o menos a la mitad.  Pica la cebolla y el ajo. ¿Ya lo tienes?
En una sartén sofríes las cebollas cortadas con el ajo picado en unas 4 cucharadas soperas de aceite de oliva. Cuando esté dorado todo, añade una cucharadita de pimentón dulce. Remueve bien y rápidamente todo durante sólo unos segundos para que el pimentón no se queme.
Añade los higaditos y sal a tu gusto. Sofríe todo mientras los remueves bien y con cuidado de no romperlos.  Una vez sofritos,  añade ½ vaso de agua y déjalo cociendo durante unos 5 o 10 minutos. Si ves que el agua se consume, puedes ir echando un poco más de agua hasta que veas que están cocidos. Pruébalos para que estén bien de sal.
Truco de mamá: si haces un kilo, los puedes congelar y una noche que no tengas nada hecho para cenar, sacarlos y acompañarlos con arroz blanco o patatas fritas.

Dorada con patatas a la crema

DORADA CON PATATAS A LA CREMA
Ingredientes:
  • 2 doradas
  • 4 dientes de ajo
  • Zumo de 1 limón
  • 5 patatas medianas
  • 1 brick de nata para cocinar
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta


En esta receta os voy a contar cómo se hace un pescado con guarnición en 15 minutos para 4 personas y ¡¡¡con una pinta estupenda!!! La dorada es un pescado que se puede hacer de mil formas. La verdad, es que ésta, es muy sana y deliciosa.


Cuando compres la dorada, pídele al pescadero que te la prepare para hacer "a la espalda". Eso significa que te la va a limpiar y a abrir por la mitad. Si quieres, deja la cabeza, yo prefiero quitarla, pero si te gusta, déjala. Yo congelo siempre el pescado al menos 48h y a -21º. No queremos anisakis....y así se eliminan.

Para empezar a prepararlo, lo primero que hay que hacer siempre es....¡preparar los ingredientes!
¿Ya los tienes? Pues comenzamos.
Lava bien las patatas porque no las vamos a freír ni a asar. Las vamos a hacer en el microondas. Una vez bien lavadas, envuélvelas en una servilleta de papel. Mételas en el microondas, primero 5 minutos por un lado y después 5 minutos por el otro.

Mientras las patatas se van haciendo, vamos a hacer la dorada. en una sartén antiadherente, o plancha, coloca las doradas en 4 partes. Échales sal a tu gusto por ambos lados y un chorrito de aceite de oliva. Dáles la vuelta, que se hagan bien por los dos lados. Retíralas y resérvalas.

Las patatas ya están hechas. Córtalas en rodajas de unos 2 cm de grosor. En otra sartén o cazuela pon la mantequilla a derretir: Cuando esté líquida, pero sin freírse, añade la nata, remueve para que se mezcle todo. Añade sal, pimienta y echa las patatas cortadas. Que la nata cubra las patatas. Deja cociendo a fuego lento mientras terminamos la dorada.

En la sartén en la que has hecho la dorada, pon 2 cucharadas soperas de aceite, y echa los ajos picados muy finos o utiliza un machaca ajos si lo tienes, y déjalos dorar. Retira la sartén del fuego y echa el zumo de limón, pero no lo vuelvas a poner a calentar. Ahora, a emplatar. Coloca cada una de las mitades de la dorada en un plato y rocíalas con esta mezcla. Coloca las patatas, echa un poco de crema y ¡a comer!

Truco: En lugar de patatas, puedes usar brócoli o coliflor. Pero usa una verdura consistente.