Cookies de 2 chocolates

Cookies de 2 chocolates:
Ingredientes:
  • 235gr. (2 1/4 cup) harina
  • 1 cucharadita levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 225gr. de mantequilla (1 cup)
  • 115gr. azúcar (1 cup)
  • 100 gr. azúcar moreno (1 cup)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada sopera de estracto de vainilla
  • 1 tableta de chocolate blanco
  • 3/4 tableta chocolate con leche ó negro
Nunca he sido muy golosa, la verdad, pero últimamente, me estoy aficionando a hacer postres, y si son rápidos, mucho mejor. Estas galletas con trozos de chocolate enteros, las hice en 20 minutos. Son rápidas y están muy ricas.

¿Qué digo siempre? Que prepares los ingredientes. Ahorrarás tiempo y priorizarás al cocinar. Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno a 170º. trocea los dos chocolates más o menos que cada onza de chocolate sean 4 o 5 trocitos. Tienen que ser grandecitos para que al morder la galleta se noten bien.
Ahora mezcla en un bol grande la harina con la sal y la levadura en polvo. Por otro lado en un vaso de batidora, echa los 2 azúcares junto con la mantequilla. Bate con las varillas de la batidora hasta que sea una masa suave y homogénea. Si tienes robot de cocina que lo haga, también te servirá, pero hacerlo a mano te va a costar un poco de esfuerzo, aunque se consigue. Cuando la mezcla esté suave, añade el huevo entero y vuelve a batir, por último añade la vainilla y bate una última vez para unir todo. Junta las dos mezclas en el bol grande y remueve con una cuchara. Añade los trozos de chocolate y únelos con la masa. No importa que se salgan, es la gracia de esta galleta, que se vean.

Coloca papel de horno en una bandeja y ve poniendo masa del tamaño de una bola. La referencia es una cuchara sopera. Que sobresalga bien. Modélalas un poco y ve colocándolas en la bandeja, con un poquito de separación para que no se peguen al cocer.

Ahora, mételas en el horno durante unos 11-13 minutos. Es importante que cuando las saques, las dejes reposar unos 3 minutos antes de pasarlas a una superficie o rejilla para enfriar. ¿Ricas eh?

Truco: Puedes añadir nueces, o nueces pecan para que tengan un sabor diferente.

Tarta de Zanahoria (Carrot Cake) de mi hermana Raquel

Tarta de Zanahoria (Carrot Cake) de mi hermana Raquel
Ingredientes:

Para el bizcocho:
  • 220gr. ó 2 cups de harina
  • 220gr. ó 2 cups de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 240ml. ó 1 cup de aceite
  • 60gr. o 1/2 cup de canela molida
  • 4 huevos
  • 300gr. ó 3 cups de zanahoria muy rallada
 Para la cobertura:
200gr. de queso cremoso (Philadelphia)
115gr. ó 1/2 cup de mantequilla
2 cucharaditas de extracto de vainilla
500gr. ó 4 cups y 1/2 cup de azúcar glas



Mi hermana, la golosa de la foto en su celebración de su comunión, me ha pasado ésta receta.  La suele hacer bastante, y ¡¡a los niños les encanta!! Aunque pueda parecer complicada, en realidad no lo es. Es muy sencilla, y la cobertura de queso crema o cream cheese frosting está deliciosa y la podrás usar para cubrir cualquier tarta o bizcocho. ¡Comenzamos!

Ya sabes qué digo siempre, prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar. Y como vamos a usar horno enciéndelo para precalentar a 180º.

Lo primero que vas a hacer es mezclar bien todos los ingredientes secos en un bol: harina, levadura, bicarbonato, azúcar y canela. Una vez bien mezclados, añade la zanahoria rallada, el aceite y los huevos batidos y remueve bien, no lo batas con batidora, remueve hasta que todo esté bien ligado. Ahora, engrasa con mantequilla un molde para horno, echa la mezcla y déjalo en el horno durante 30-35 minutos. Cuando lo tengas listo, sácalo para que se vaya enfriando.

Ahora vamos a preparar lo cobertura de queso crema. En un bol, pon todos los ingredientes y bátelos bien para que quede una pasta suave y cremosa.  ¡Ya!

Coloca la crema encima del bizcocho con la ayuda de una espátula. No lo hagas en recto, puedes ir haciendo dibujos espirales para que quede más bonito. ¡Lista!


Truco:  Las medidas, las he convertido a gramos, si tienes cups, es más fácil. ¡Hazte con un juego porque hay muchísimas recetas que lo usan! Sobre todo en postres. 


Croquetas de merluza de la Tía Carmina

Croquetas de merluza de la Tía Carmina

Ingredientes:

  • 1 rodaja de merluza
  • 1 cebolla
  • 1/2 l. de leche
  • Harina
  • Sal
  • Aceite
  • Huevo
  • Pan Rallado


Mi tía Carmina hacía estas croquetas de una forma especial; ahora ya sé el truco y cómo las hacía. Estaban deliciosas y eran muy finas de sabor. Las deborábamos.

Prepara los ingredientes, como siempre. Desmenuza la merluza en crudo, eliminando todas las espinas y la piel que pueda tener. Resérvala. Puede ser fresca o congelada. Lo que tú prefieras.

Ahora pica muy fina la cebolla. En una sartén profunda echa 5 cucharadas de aceite de oliva, añade la cebolla y déjala pochar. No la dores demasiado. Que quede transparente. Añade una pizca de sal para que la cebolla suelte los jugos. Cuando esté lista, añade una cucharada grande de harina y sofríe todo bien. Empieza a añadir la leche poco a poco sin dejar de remover. Si te salen grumos, pásalo por una batidora y echa de nuevo la mezcla a la sartén para que cueza. Ahora, añade la merluza desmenuzada y deja cocer hasta que la masa de croquetas esté lista. Lo verás porque se espesa y hace "chup chup". Añade sal a tu gusto y échalo en una fuente y déjala enfriar. Lo ideal es que esté al menos 1 día en la nevera.

Una vez compacta y fría, aplasta bien toda la masa con la ayuda de un tenedor. En un plato bate uno o dos huevos (dependerá de la cantidad de masa que quieras hacer) y en otro coloca pan rallado para envolver.

Coge masa del tamaño de una cuchara sopera y pásala por el huevo batido y después por el pan rallado. Es una cadena, coges masa, la pasas por el huevo y luego por el pan rallado, envolviendo y dándole forma. Puedes hacer bolitas o alargadas. Hay gente con destreza que sabe hacerlo con dos cucharas...pero yo no...

Una vez las tengas todas envueltas pon aceite a calentar y ve friéndolas. Las puedes congelar antes de freír. ¡Están buenísimas y es una buena idea para que los niños coman pescado!

Truco: Puedes hacer la merluza a la plancha o cocida antes de desmenuzarla en lugar de en crudo para que tenga un sabor diferente. Y si te sale mucha espuma al freirlas, pon un palillo de madera en la sartén....magia...

Cordero al romero


Cordero al Romero

Ingredientes:

  • 1/2k costillas de cordero
  • Romero
  • Aceite
  • 3 dientes de Ajo
  • Mostaza de Dijon
  • Sal
  • Agua
  • Tomates cherry


El cordero es un buen plato para una celebración, como en la boda de mis padres. Y ahora sería su aniversario.  No sé qué le pasaba a mi tía Julia en esta foto, madrina de la boda, pero se está partiendo de risa. ¿Cordero de Dios? no lo sé, pero me parece muy divertido. 

Empezamos. Prepara los ingredientes. Para esta receta, es mejor no usar la paletilla, porque es más grande y yo la asaría de otra forma. Es mejor usar costillares en trozos. 

Lo primero que vamos a hacer es poner a calentar en horno a 180º. 

Ahora tienes sazonar el cordero con sal y pimienta y aceite. Restriega bien la carne y pon una sartén con un poco de aceite en la que primero vas a freír el cordero para sellar la carne. Cuando lo tengas un poco frito, pero sin pasarte, sácalo y resérvalo. 

Comienza a majar en un mortero: 2 cucharadas de romero, un poco de sal (para que no salte todo) y el ajo. Cuando lo tengas bien majado, añade una cucharada de mostaza de Dijon. 
Remueve bien y ahora añade 2 dedos de agua, un poco más de aceite y vuelve a remover. 
Ya tienes el cordero medio frito, y el majado hecho. En una bandeja de horno, coloca los trozos de cordero, echa la salsa del majado por encima de todos los trozos y añade los tomates cherry. 
Haz pequeños cortes a los tomates para que con el calor no revienten. Mételo en el horno y espera unos 15 minutos o hasta que veas que está bien doradito y hecho. ¡Ya está!

Truco: Si no te gusta el romero, usa tomillo, pero es mejor que para esta receta uses alguna hierba aromática. 

Cómo cocer bígaros

Cómo cocer bígaros

Ingredientes:

  • 1/2k de bígaros
  • sal
  • 3 hojas de laurel
  • Agua

¡Me encantan los bígaros! Puedo estar un buen rato comiéndolos, y son como pipas. Mi madre siempre me compraba bígaros para mí porque sabía lo que me gustaban y aún los sigo comprando frecuentemente.
Los puedes encontrar cocidos, pero es tan fácil cocerlos tú en casa que no merece la pena comprarlos cocidos. Es mucho mejor si los cueces tú en casa.

Lo primero que hay que hacer es lavar muy bien los bígaros. En un escurridor de verdura, coloca los bígaros. Pásalos por debajo del agua fría y ve restregándolos para que se laven. Ahora colócalos en un recipiente con agua y sal durante unos 5 minutos.

En una cazuela, pon 1 cucharada y media de sal, 3 hojas de laurel y agua suficente para que los cubra bien.

Vuelve a lavar bien los bígaros debajo del grifo.

Cuando el agua esté hirviendo, échalos. Deja cocer durante 8-10 minutos.

Pasado ese tiempo, escúrrelos y déjalos enfriar un poco antes de comerlos.
¡Ya está! ¿A que ha sido muy fácil? Así los habrás hecho tú.

Truco de mamá: Los bígaros se pueden congelar perfectamente. Los metes en un recipente o bolsa de congelación y cuando estén fríos, a congelar. Así los puedes ir sacando según te apetezcan, pero dencongélalos en la nevera siempre.