Roast Beef; Receta de mi hermana Raquel

Roast Beef; Receta de mi hermana Raquel

Ingredientes:

Para asar la carne:
  • 1 trozo grande de carne de ternera
  • Orégano
  • Tomillo
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite
Para la salsa:
  • 1/2 vaso de aceite
  • El zumo de 1 limón
  • 1 copa de coñac



Ésta es mi hermana Raquel. Hace el mejor Roast Beef que he comido nunca. Mi hermana cocina muy bien, hace recetas caseras e innovadoras y tiene un manejo de la Thermomix que ya le gustaría a más de una...
Las Navidades pasadas preparó este roast beef, que se hace de la manera tradicional, y me gustó tanto que he estado casi 2 meses pidiéndole la receta. ¡Por fin me la ha dado! y lo mejor...
¡Me deja compartirla!! Espero que os guste tanto como a mi.


Para empezar, como siempre preparamos los ingredientes y como lleva horno, encendemos ahora el horno. A unos 220º.

Para seleccionar la carne, tiene que ser un trozo bien grande. Mi hermana lo hace con lomo alto, pero lo puedes hacer también con una pieza grande de cadera.

Ahora, pinta la carne con aceite, echa las diferentes hierbas por encima y la sal y restriega todo bien por la pieza de carne entera. Ahora, colócala en la bandeja del horno. 

Antes de meterla, te tienes que asegurar que el horno ya está caliente y listo. 
La carne tiene que estar con el horno a 220º durante 20 minutos.  

Según se vaya asando la carne, tienes que ir retirando el jugo porque va a ser parte fundamental de la salsa. Dale la vuelta de vez en cuando para que se ase por todas partes.

Lo delicioso del Roast Beef es que es una carne que se queda bien hecha por fuera y en el interior tiene que quedar rosadita y poco hecha.

Mientras la carne se asa preparamos la salsa. En un cazo echa el aceite con el zumo del limón y el coñac y ponlo a cocer a fuego lento. El alcohol del coñac se tiene que ir evaporando con la cocción. Ve añadiendo el jugo que vas retirando de la carne y añádelo al cazo y ve removiendo y ligando todo bien.

Cuando la carne esté lista, la salsa lo estará también. A trinchar y ¡a comer!

Truco: si quieres que la salsa sea más sabrosa le puedes añadir 1/2 pastilla de caldo de carne, pero eso es a tu elección.



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