Rissotto casero de Almudena

Rissotto casero de Almudena


Ingredientes: 
  • Aceite de Oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Arroz
  • Quesos variados
  • Nata espesa
  • Sal
Siempre se ha dicho que la realización de un rissotto real es muy complicada, pero esta receta facilitará las cosas. Quizá no sea la original, pero desde luego es mucho más fácil, rápida y ¡sabe igual!

En un cazo, se pone aceite de oliva virgen. El suficiente para cubrir la base. Se añaden los ajos haciéndoles un corte trasversal para que no salten. Se añade la hoja de laurel y a continuación el arroz (ya sabes, receta de arroz mágico de mamá).
Se pondrá media taza de arroz por comensal y el doble y un poco más de agua que de arroz. (Si 1 taza de arroz, 2 y ¼ de agua) el arroz se tiene que sofreír durante un minuto aproximadamente y se añade el agua. Se deja cociendo el arroz hasta que el agua esté casi consumida. En ese momento, se echa el queso en daditos y el queso rallado. A continuación echas una cucharada de nata por cada ½ de arroz y remueves todo enérgicamente para que el queso se derrita y la nata espese. Se retira del fuego y se deja reposar 5 minutos. ¡¡A comer!! Puedes versionar este arroz añadiendo taquitos de bacon o pavo frío.

Truco: sirve cualquier tipo de queso que más os guste: Parmesano, queso cabrales, Edam, queso de cabra, manchego. El punto de la sal dependerá de si has echado quesos más fuertes o más suaves. Si usas quesos fuertes, echa menos sal.  

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