Arroz de Verduras de la Tía Carmina

Arroz de Verduras de la Tía Carmina

Ingredientes: 

  • Arroz
  • Ajo
  • 1 tomate
  • Cebolla
  • ½ k verduras congeladas (sin patata)
  • Sal
  • Agua
  • Aceite
  • Perejil
  • Colorante alimentario
  • Limón

Cuántas veces hemos ido a casa de mi tía Carmina, y siempre le pedíamos lo mismo: arroz de verduras. Ella lo hacía en sartén y nos chupábamos los dedos, así que le pedimos la receta y la comparto con vosotros.
Para comenzar, pela el tomate, y añade la piel resultante a 1l de agua con media cebolla. Déjalo cocer ya que será el agua que después uses en el arroz.
Las verduras, pueden ser congeladas; puedes usar una bolsa de verduras de menestra, pero sin patata porque entonces el arroz no te saldrá bien. No sirven las de ensaladilla.
En una cazuela, sartén o paellera, pon a freír el tomate pelado en trocitos, con 3 dientes de ajo enteros. Recuerda hacerles un corte para que no salten. Una vez sofrito, añade las verduras congeladas y sofríe unos minutos más. Mientras, haz un majado en un mortero con 2 dientes de ajo, un poco de perejil y una cucharada sopera de sal. La sal dependerá del arroz que eches. Esta receta es para 4.
Cuando la verdura esté sofrita, no dejes que se queme, añade el arroz, ½ taza por comensal y ya sabes, si 1 taza de arroz, 2 y ¼ de agua. Pasados unos 30 segundos desde que has echado el arroz a sofreír, vierte el agua colada resultante de la cocción, añade el majado, un poco de colorante alimentario y el zumo de ½ limón. Remueve todo bien y déjalo cocer hasta que casi no quede agua. Entonces retíralo del fuego y repite el truco de mamá.
Truco de mamá: se retira del fuego, se remueve el arroz de abajo hacia arriba y se deja reposando y tapado durante 5 minutos.




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