Tortitas de mamá rellenas de crema

Tortitas de mamá rellenas de crema


Ingredientes para los crepes:



  • 1 huevo
  • 4 cucharadas sop. de azúcar
  • 4 cucharadas sop. de harina
  • 8 cucharadas sop. de leche
  • 1/2 cucharadita levadura en polvo



Ingredientes para la crema pastelera: 

  • 50gr. o 1/3 cup maizena
  • 1/2 l leche
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 100gr. o 1 cup de azúcar

Recuerdo que ésta es la primera receta que me aprendí de memoria cuando era pequeña. Por eso está en cucharadas, porque mi madre me la enseñó así para que la recordara bien. Muchos sábados por la tarde, en casa, en invierno, las hacía para merendar, y aunque solía tomarlas con mermelada de fresa, esta es mi versión para hacer un buen postre, rápido y fácil


Tortitas: mezcla todos los ingredientes con una batidora. Deja reposar unos 10 minutos y hazlas en una sartén antiadherente. Es mejor hacerlas con un poco de mantequilla. Mientras se enfrían, haz la crema pastelera.


Tortitas: mezcla todos los ingredientes con una batidora. Deja reposar unos 10 minutos y hazlas en una sartén antiadherente. Es mejor hacerlas con un poco de mantequilla. Mientras se enfrían, haz la crema pastelera. 


Crema pastelera: 


En un cazo, por la leche junto al azúcar a hervir. Cuando rompa el hervor, retírala del fuego. Mezcla las yemas con la maizena y el extracto de vainilla. Si no tienes vainilla líquida, la puedes usar en polvo, o echar una ramita de vainilla en la leche cuando vayas a hervirla. 


Cuando la leche esté medio templada, echa la mezcla del huevo a la leche, remueve y ponla de nuevo en el fuego. A partir de ahora es como una bechamel. Tienes que remover bien, todo el rato, hasta que veas que ha espesado lo suficiente. Entonces retírala del fuego y déjala enfriar. 


Ya tienes las tortitas, ya tienes la crema, ahora sólo falta rellenarlas. Pon la cantidad que te guste en el centro, enróllalas y coloca el final contra el plato para que no se abran. Así hasta que las tengas todas. Espolvorea los rollitos con azúcar moreno, o normal, y echa un poco de canela en polvo a cada uno. ¿Café? 




Truco de mamá: esta receta es para 6 unidades, si quieres hacer más, sólo tienes que multiplicar los ingredientes por 2 para 12, o por 3 para 18...y si las metes en la nevera un poco, la crema se enfriará y estarán más ricas. 


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