Solomillo de Cerdo a la Mostaza

Solomillo de Cerdo a la mostaza

Ingredientes:
  • 1 solomillo de cerdo en trocitos
  • 1 cebollita francesa o 1/4 de la normal
  • 2 cucharadas de mostaza de estragón o antigua
  • 5 cucharadas grandes de nata
  • sal
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado


Cuando hice esta salsa por primera vez a mi madre le encantó. Recuerdo que la cogí de un libro de cocina francesa que ella tenía. En casa siempre hay mostaza. Nos encanta, y siempre hemos tenido varios tipos. 

Para esta receta, utilizo la mostaza de estragón, la más oscura de todas, pero puedes usar de Dijon, antigua, pero no la amarilla de los perritos. 

Corta el solomillo en trozos no muy grandes. En una sartén un poco profunda, pon un poco de aceite de oliva (cubriendo el fondo). Fríe la carne sin llegar a quemarla mucho o se te quedará algo dura. Cuando esté, sácala y resérvalo. 

En el mismo aceite, fríe la cebolla cortada en trocitos muy pequeños, cuando esté lista, añade 2 cucharadas pequeñas de mostaza y remueve rápido durante unos segundos. Añade la nata y remuévelo todo. Deja cocer un minuto. Verás cómo huelen los vapores de la mostaza. Echa la carne, remueve y ajusta el punto de sal a tu gusto. Deja todo unos 3 o 4 minutos a fuego lento y ¡ya está! Para servirlo puedes espolvorear con perejil picado. Puedes acompañarlo con el arroz mágico de mamá. ¡Delicioso!

Truco: si ves que la nata se reduce mucho, echa un poco más para que no te quedes sin salsa. Si no te gusta la cebolla, puedes eliminarla sin problema. 




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